五仁月饼是中秋节比拟常见的一种月饼，它的馅料比拟丰盛，里面会有五种坚果仁，并且还会有其他的配料，正宗的五仁月饼味道是很不错的，但是由于现在配方食材产生了变化，以及制造工艺的变化等，导致五仁月饼的味道和口感也变差了。

五仁月饼为什么这么难吃

1：馅料配方变化，随着食品工业的发展和消费者口味的变化，五仁月饼的馅料配方也产生了变化。现代的五仁月饼中可能会添加更多的糖和植物油，以逢迎消费者的口味。这可能会导致月饼过于甜腻，果仁的香味被掩盖，口感和养分价值都大打折扣。

2：应用劣质果仁，为了降低成本，一些小作坊或不良商家可能会应用劣质果仁取代五仁月饼中的优质果仁，如用便宜的花生仁取代核桃仁。这些果仁的口感和香味都较差，导致月饼的整体品质降落。

3：制造工艺不当，五仁月饼的制造须要精湛的工艺技能，包含饼皮的制造、馅料的搅拌和月饼的烤制等。如果制造工艺不当，月饼的口感可能会变得硬而不酥，或者过于油腻，影响消费者的口感体验。

4：消费者口味偏好的变化，随着时光的推移，消费者的口味偏好可能会产生变化。一些人可能对传统的五仁月饼口味不再感兴致，而更偏向于其他新型月饼的口感和味道。这种偏好的变化也导致了五仁月饼的市场需求降落。

五仁月饼为什么不好吃了

馅料配方变化，传统的五仁月饼馅料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁五种果仁和青红丝。然而，现在许多广式五仁月饼去掉了青红丝，参加了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘饼、葡萄干等，味道因此变得与传统的五仁月饼不同，这也可能是网友们认为五仁月饼难吃的原因之一。

再就是一些厂家为了增添月饼的口感，会添加很多添加剂，如硬得像砖一样的五仁月饼可能就是添加了过多的添加剂，使得口感粘牙，失去了果仁香味。还有一些不标准的小作坊制造出来的五仁月饼的质量良莠不齐，可能存在偷工减料的情形，如用劣质果仁取代优质果仁等，这些因素都可能影响五仁月饼的口感，使得网友们认为五仁月饼难以下咽。

五仁月饼是用什么资料做的

1、制造五仁月饼的原料是：规范面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟规范粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉取代），并增添了冬瓜蜜饯的用量。制造工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。

2、五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为有名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特色。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边沿呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。