叶菜是生活中比拟常见的一种菜，它的种类比拟多，不同的叶菜会有不同的养分，一般建议吃新颖的叶菜。叶菜放冰箱最好不要放太久，一般放24小时是不会致癌的，但是养分会流失，并且还会发生亚硝酸盐。

叶菜放冰箱24小时会致癌吗

首先，要明确的是，叶菜在存放不超过24小时后不会致癌。这种说法的起源可能是一些人在看到叶菜在冰箱内放置时光过长会变黄或变软时，担忧这些变化会致癌。然而，这种变化仅仅是由于叶菜失水导致的，并不会发生致癌物资。

事实上，叶菜在存放不超过24小时后会发生亚硝酸盐，这是一种被普遍研讨的物资，其作用是辅助身材分解食物中的有害物资。在正常情形下，叶菜中的亚硝酸盐含量非常低，不足以对人体造成迫害。而且，当我们摄入蔬菜时，身材会敏捷分解亚硝酸盐并排出体外，使其无法对身材造成迫害。

此外，有关叶菜在冰箱内放置时光过长会致癌的说法还涉及到冰箱内其他食物的影响。实际上，冰箱内的其他食物并不会对叶菜发生致癌物资的影响。相反，叶菜在冰箱中与其他食物离开存放可以坚持其新颖度和养分价值。

综上所述，关于叶菜放冰箱24小时会致癌的说法是错误的。叶菜在存放不超过24小时后不会发生致癌物资，而且冰箱内的其他食物也不会对叶菜发生致癌物资的影响。因此，我们不必担忧叶菜在冰箱中放置时光过长会对健康造成迫害。当然，为了坚持叶菜的新颖度和养分价值，我们还是应当尽量缩短其在室温下的存放时光，并及时食用。

叶菜放冰箱一天还能吃吗

隔夜的蔬菜放冰箱，第二天不建议食用，否则有可能会侵害身材健康。

有些绿叶类的蔬菜，含有比拟多的硝酸盐类物资，在煮熟的情形下，如果在冰箱放置太久，就会在细菌的分解作用下被还原为亚硝酸盐，就算可以加热，也不可以去除。

依据科学测定，绿叶蔬菜在隔夜的情形下，不但自身的养分价值被严峻损坏，而且会发生致病的亚硝酸盐，在冰箱存放的时光越长，亚硝酸盐含量就会越高。亚硝酸盐虽然不会直接致癌，但是会生成N-亚硝基化合物，有可能会在某种条件下诱发胃癌。

叶菜放冰箱能放多久

新颖绿叶菜中的亚硝酸盐含量微乎其微。一般来说，室温下蕴藏1~3天时，亚硝酸盐含量到达高峰；冷藏条件下，3~5天到达高峰。因此，买回家的绿叶菜必定要放冰箱保留，并且尽量在3天内吃完。那些看起来显明不新颖、水渍化、容易掉叶子或者状况枯萎的绿叶菜最好扔掉，糜烂的菜叶子更不能吃，其中亚硝酸盐含量很高，有急性中毒风险。

须要提示的是，绿叶菜中的硝酸盐也可能在烹熟之后被“硝酸还原酶”改变成亚硝酸盐。因此，绿叶菜最好现做现吃，不要过夜。