春笋剥皮后放冰箱保存一夜，没变质还可以吃。

春笋是蔬菜的一种,是根茎类的蔬菜,其硝酸盐含量较低。夜间保存注意温度就不会产生毒素,但是还是建议吃新鲜的。

所以剥好的春笋不建议过夜吃。因为竹笋剥好嫩笋容易纤维化，也就是人们常说的容易老，再吃的话会发硬，这样口感会比较差，不怎么好吃。

通常人们拿回来的竹笋要么不剥，那样还能放两三天，要么剥后迅速放进锅里加水，烧开煮熟，也可以蒸熟，再用冷水浸泡，待后食用，也可再晒干保存。这样的竹笋是一个很好的食材，能长期保存。

容易氧化，水分流失，就会变得又老又硬。

将去皮的竹笋用保鲜膜紧紧包裹起来，然后放入冰箱。这样做可以防止竹笋过度脱水，这比简单地把生竹笋放在冰箱里要好。事实上，用冰箱储存新鲜的竹笋是最好的方法，但许多人在具体实施中使用了不当的方法，导致竹笋老化。把生竹笋放在冰箱里。虽然冰箱的冷藏室温度较低，竹笋的新陈代谢减弱，但冷藏室的空气非常干燥寒冷，长期储存会导致竹笋快速脱水和纤维老化。

1.不要空腹进食

春笋含有大量的粗纤维，空腹食用时容易摩擦消化道，引起胃肠道不适。吃饭前最好喝几口汤，吃几口饭，以减少对胃的刺激。

2.不大量进食

食物越新鲜，就越不渴望，就越有必要停止吃得太多。尤其是当难以消化春笋等时令新鲜食物时，每三到五天吃一次，身体仍然可以消化。如果你每天都吃，很容易出现腹胀和胃痛。

3.过敏体质的人不吃东西

春笋属于毛发，过敏体质的人一定要小心，尤其是有过敏性鼻炎、荨麻疹等疾病的人更不要吃，，因为一根春笋很可能会导致旧病复发，得不偿失。