菠菜是一种常见的蔬菜，一年可以种4次，再加上蔬菜大棚种植，无论春夏秋冬都能吃上菠菜。

春天的菠菜口感最好，柔嫩鲜美，口感也不苦涩，无论凉拌还是炒菜都非常好吃。它不仅好吃，营养价值也很高，含有丰富的维生素、矿物质，可以给身体补充营养。

有不少人说自己买的菠菜不好吃，很大的可能是你买错了菠菜。市场上的菠菜有2种，通过叶子可以分为圆叶菠菜、尖叶菠菜，它们的区别很大，买错了就又苦又涩超难吃。

到底哪种菠菜好吃呢？今天我就和大家说说买菠菜的技巧，不懂的朋友快看一看，学会了就能买到好吃的菠菜。

1、尖叶菠菜

尖叶菠菜的叶子较小且很薄，形状为戟形或箭形，质地柔软，苦涩味小，适合食用。耐寒性、耐热性比较高，抽薹早，属于早熟型菠菜。

2、圆叶菠菜

圆叶菠菜的叶子比较大，且很肥厚，有很多褶皱，形状为卵圆形、椭圆形或不规则形，叶柄比较短，苦涩味比较重。耐热性较差，抽薹晚，适合越冬栽培。

从口感上来说，尖叶菠菜要比圆叶菠菜好吃一些。二者的做法也有区别，尖叶菠菜可以煮、可以炒、可以凉拌；但圆叶菠菜比较煮着吃，比如做汤、煮面。

买菠菜时怎么挑选呢？

首先要看颜色，新鲜的菠菜是嫩绿色或深绿色，发黄的就不新鲜，如果有烂叶质量也不好。

其次要看根部，菠菜的根有红色、白色2种，不管什么颜色，根部要鲜亮，颜色发黄发暗说明不新鲜。

最后要看水分，叶片伸展不耷拉，说明水分充足很新鲜，要是叶片都耷拉着就不新鲜了。

下面和大家分享几种好吃的菠菜做法，简单易上手，营养又好吃，老人孩子都喜欢。

一、菠菜炒鸡蛋

准备菠菜、鸡蛋、蒜瓣、生抽、食盐、食用油。

1、菠菜摘洗干净，沥干水分后切寸段，鸡蛋打入碗中加入食盐搅拌均匀，蒜瓣切末。烧一锅开水，放一勺盐、半勺油，倒入菠菜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、锅里倒入适量油，大火烧热后倒入鸡蛋液，煎1~2分钟，全部熟透后炒成大块盛出。锅里留底油，下入蒜末爆香，倒入菠菜大火翻炒1分钟，加入食盐、生抽调味，倒入鸡蛋块翻炒均匀即可出锅。

二、菠菜拌粉丝

准备菠菜、粉丝、胡萝卜、蒜瓣、食用油、干辣椒、花椒、食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精。

1、菠菜洗干净，切成长段。胡萝卜去皮洗净，擦成胡萝卜丝。锅里倒入清水烧开，放入粉丝煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

2、煮粉丝的水里加入适量油、盐，放入菠菜、胡萝卜煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分。把粉丝、胡萝卜、菠菜放入一个大盆中。

3、蒜瓣切末、干辣椒切段，锅里倒入适量油，下入花椒、干辣椒炸出香味后关火，泼在蒜末上，加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、鸡精拌匀，倒入盆中拌匀即可。

三、菠菜鸡蛋糕

准备菠菜、鸡蛋、食盐。

1、菠菜洗干净，烧一锅开水，加入适量盐、油，放入菠菜煮1分钟，变色后捞出过凉水，挤干水分后用刀切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐搅拌均匀。

2、向鸡蛋液中加入1.5倍的温水，加入一小勺淀粉，用筷子搅拌均匀，放入切碎的菠菜再次搅匀，倒入模具中包上保鲜膜，冷水上锅蒸15分钟即可，出锅后切成块食用。

【温馨提示】

菠菜含有草酸，会影响钙的吸收，形成结石，所以菠菜不管怎么吃，记得先用水煮一下，可以去除绝大部分的草酸。