阿胶炖久了会蒸发营养吗

炖阿胶时长时间的高温烹饪可能会降低一些阿胶中的营养成分，例如蛋白质和氨基酸。此外，长时间煮沸还可能导致阿胶变得更加浓稠和凝固，影响口感和消化吸收。因此，一般建议适当控制煮阿胶的时间和温度，以充分保留其中的营养成分。

阿胶一般要炖多少个小时

阿胶炖的时间因人而异，一般建议炖3-4小时，有些人甚至会炖到6小时以上。炖的时间越长，阿胶的营养成分就越充分地释放出来，口感也更加浓郁。但是炖的时间不宜过长，否则可能会造成阿胶的营养成分流失和变质，影响食用效果。因此，最好在炖制阿胶时注意时间，选择适合自己口感和需求的炖制时间。

阿胶炖什么最补血又不上火

阿胶炖枸杞子、红枣、桂圆肉等配料最为常见，可以起到补血的作用。同时，阿胶具有滋阴润燥的功效，不易上火。您可以根据自己的口味和需求，选择不同的配料进行搭配。