《联合报》6日头版刊文报道，台北市蛋商业同业公会表示，因鸡蛋产量大减、末端销售量极佳，造成产销失衡，同业间加码调蛋频繁，因而与养鸡协会决议反映市况。

　　从养鸡协会数据看，去年底至今台湾产蛋的母鸡数大约减少400万只，春节后观光业及餐饮业逐渐复苏，也让鸡蛋需求量较前两年大增。此外，饲料及原物料大涨，加之天气剧烈变化等综合因素，都让鸡蛋供应至今有缺口。

　　究竟鸡蛋缺口有多大？“农委会”相关负责人称目前日产量11.2万箱，每天缺口约50万到80万颗。也有“蛋价委员会”相关负责人认为官方此估算保守，目前每日产量恐不到11万箱。

　　此外，有业界人士认为，鸡蛋缺口因禽流感仍在蔓延，短期内蛋价可能再涨，“目前还未达天花板”。

　　另据联合新闻网相关报道，逢甲大学合作经济暨社会事业经营学系副教授杨坤峰建议，解决缺蛋、蛋价涨问题，应该从增加供给的角度精进，减少损耗、提高物流分配效率。

　　台南知名店家“名东蛋糕”6日因缺蛋在社交媒体发文表示，当天蛋糕卖完即提早打烊，时间不定。该店老板表示，原本营业时间到傍晚7点，但现在“蛋叫10箱只来7、8箱”，蛋糕产量减少约三分之一，下午4点就打烊了，开店10多年来首次遇到这样的情况。