铁锅开锅用猪皮哪面

用肥猪肉那一面。

首先须要筹备好一块生肥猪肉。然后，将新铁锅的全部标贴去除，用流动热水洗净锅身并擦干，特殊是锅底。将锅置于灶上，中小火烘干。接下来，将生肥猪肉下锅，用厨用夹按住，像肥皂一样在锅内壁不停地擦拭，使油脂均匀布满整个锅面。随着擦拭的进行，锅内会溢出越来越多的熔化黑猪油，肥皂也会变黑变小。然后，将整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦洁净，再用热水净锅揩干。反复以上步骤2、3、4，直到生肥猪肉不再变黑为止，大约须要重复3-4次左右。最后，用热水将铁锅冲刷洁净并擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，开锅即大功告成。

铁锅开锅用猪肉带皮还是不带皮

一般建议带皮。

第一步：首先将新买来的铁锅，放在水龙头下面进行冲刷锅身，不能用任何清洁产品，用厨房用布擦拭整个锅内的每一个角落，把灰尘和污垢都清洗洁净并擦干水分。

第二步：将铁锅放置在明火上，中小火烘干水分，转大火加热锅的每一个部分，将锅烧至有些变红的状况关火。

第三步：等锅的温度稍微冷却了，开小火，用一块猪肉带皮肥肉，来回滑动锅的每一个角落，像“肥皂“一样从内到外地，在锅的内壁不停地擦拭，使锅的每个处所都均匀的沾满油脂。

最后用流动的水冲刷锅身，锅烧热反复抹一遍猪油，这样反复三遍就可以了。操作完成后，再均匀的抹上一层猪油，放置一夜，隔天就可以正常应用了，这样开锅颐养步骤就大功告成了。

铁锅为什么要开锅

铁锅要开锅的重要原因包含：

1、去除潜在的污染物和防锈涂层。铁锅在生产进程中可能会接触到杂质和机械油，出厂时还会喷上薄薄的维护层，以防止生锈。这些物资对健康有害，须要通过开锅来去除。

2、形成维护膜。开锅进程中，高温烘烤会使铁锅表面形成一层致密的氧化膜，可以防止铁锅生锈。这一层氧化膜对于新的铁锅来说尤为主要，因为它可以维护铁锅免受潮湿空气的影响。

3、加强不粘性。通过用油脂涂抹铁锅，可以在铁锅表面形成一层油膜，这不仅可以加强铁锅的不粘性，使得食物更易于烹饪和释放，同时也有助于延伸铁锅的应用寿命。

总之，开锅是一个确保铁锅在应用进程中更安全、更耐用、且性能更优的要害步骤。