板栗为什么有酒味

板栗有酒味的原因重要是由于其含有一种化学物资，即鞣酸。以下是详细解答：

1. 鞣酸存在于板栗的外皮和内果皮中，其含量随板栗成熟水平的增添而逐渐增添。成熟的板栗通常具有更浓郁的酒味。

2. 当板栗在储存或烹饪进程中受到压力或热力处置时，鞣酸会与其他化合物产生反映，发生相似于酒精的化学物资，这就是板栗中酒味的起源。

3. 酒味的强度和类型可能因板栗品种的不同而有所差别。不同的板栗品种可能含有不同数量和类型的化学物资，从而给予板栗不同的风味特色。

板栗的酒味重要是由于鞣酸的存在，其含量随成熟水平而增添，并且会在储存或烹饪进程中与其他化合物产生反映，发生相似酒精的化学物资。

板栗有酒味还能吃吗

不能再吃。

新颖的板栗是没有酒味的，并且闻起来也没有什么特别的味道。一旦板栗闻起来有异味的话就阐明板栗可能是由于存放过久或者存放不当的原因已经呈现了细菌繁殖的情形，导致板栗发生刺鼻的味道。另外板栗本身含有大批的碳水化合物，当板栗放置时光一久的话在无氧呼吸的作用下，板栗中繁殖的细菌使板栗发酵生成乙醇类物资，从而使酒精闻起来有酒味。

板栗变质是什么样子的

1.果壳发黑有霉点

一般新颖的板栗果壳色彩多呈深褐色，且稍微带有一点红头，而变质的板栗外壳色彩变深，可能会有显明的黑斑或者白色的霉点。

2.手感偏软重量偏轻

新颖的板栗捏起来质地比拟坚硬，而且放在手里比拟有质感，而变质的板栗则捏起来有些软，而且掂起来会很轻。

3.果肉变色发软

咬开果壳后，新颖的板栗果肉色彩呈淡黄色，质地脆嫩，而变质的板栗果肉干涸，色彩发黑或发白，或者质地粉软。

4.味道发苦发酸

新颖的板栗吃起来味道香甜清脆，十分可口，如果板栗闻起来有显明的酒味，或者吃起来有发酸、发苦的口感，则多表现板栗已经变质。