小龙虾为什么要放糖

1.增鲜提味

糖是一种常见的调味料，许多人在烹饪时会添加一些糖。在制作小龙虾的时候，也可以在里面加入一些糖，这样可以使汤的味道更新鲜，煮出来的虾肉更嫩更香，味道也更鲜美。

2.增加色泽

许多人在烹饪时添加一些糖，这样可以使菜肴的颜色更明亮，成品更具吸引力。给小龙虾加糖也有同样的效果。加入适量的糖可以使小龙虾看起来红润、有光泽，更开胃。

3.防止变质

在制作小龙虾时，加入适量的糖可以降低小龙虾内部的水分活性，让附着在小龙虾身上的微生物获得它们生存所不需要的水分。在某种程度上，它可以保持微生物的生长，使小龙虾不太容易变质。

小龙虾煮多久能熟

如果小龙虾是在水中煮的，它需要煮10分钟以上。对于那些刚换壳的小龙虾来说，煮10分钟左右就足够了。如果它们比较老，需要煮大约15分钟。如果用啤酒酿造，啤酒中的二氧化碳可以促进成熟，因此小龙虾幼虾可以煮8分钟左右，而大龙虾则需要煮10到12分钟左右。

小龙虾的制作方法

第一步：将准备好的龙虾清洗干净，然后将其放入盆中，加入适量的水，浸泡三个多小时，这样龙虾内部的沙子就会被吐出来。然后将虾头和虾鳃取出放入盆中，加入白酒、生姜、大蒜、胡椒粉和盐，抓匀搅拌均匀，腌制30分钟。

第二步：接下来，在锅中加入适量的水，加入姜片和葱段，用大火将龙虾烧开。3-5分钟后，将水取出并沥干。然后，在锅中加入适量的食用油，加入蒜片、葱段和干辣椒翻炒出香味。然后，将龙虾放入，用大火快速翻炒，加入适量啤酒和紫苏叶，炖8-10分钟。