一、大理砂锅鱼

大理沙锅鱼是大理著名的地方菜肴之一，它是由鲜嫩的鸡肉片、蘑菇等10多种新鲜的蜡料与洱海出产的弓鱼或鲤鱼一起炖制成的。游客可以在下关或大理的游轮和主要酒店品尝这道著名的菜肴。大理沙锅鱼是由湘云出产的上等沙锅、洱海中的弓鱼、黄壳鱼或鲤鱼，用五颜六色的配料炖成的。上菜时，桌上摆满了菜叶，在锅里煮着，浮着红色，映着绿色，五彩缤纷，芳香四溢。趁热吃，鱼是嫩的，美味的，有营养的。

第二，切李子和扣肉

刻梅是云南大理白族的传统名菜。它是春天从青梅中采集的。当地女孩在上面刻上图案，轻轻地把它压成菊花形状的之字形李子蛋糕，把它放在一个清水盆里，撒上一点盐来去除李子的酸味，然后把它放在一个沙罐里，然后把它浸泡在细红糖和蜂蜜里几个月。当梅糕呈金黄色时，可以从罐中取出食用。红烧肉是由多层的肥而薄的猪肚做成的，用刻好的李子炖而成。肉中充满了李子的香味，肥而不腻，味道鲜美。

第三，大理冻白豆腐鱼

冬天，在大理和邓川的白族人民的餐桌上或餐馆里，你经常可以看到一种著名的冷冻菜——冷冻白豆腐鱼，这是白族人民用来招待客人的最好的名菜之一。

第四，邓氏美蓉滚蹄

卷蹄是云南少数民族的传统美食，因其色泽鲜美、食用方法多样、易于保存而受到当地各族人民的喜爱。其中，弥渡县是最著名的，所以它也被称为邓氏美蓉滚蹄。

第五，庐山肉饵

四儿是云南人喜欢吃的一种米制品，其保质期无法验证。巍山鱼饵丝颜色为白色，质地柔软，有筋骨。用开水烫后，它既不会烧焦，也不会腐烂，而且尝起来又软又糯。除了优质的鱼饵丝质地，更大的亮点是独特的配料“烤肉”。在巍山的大街小巷，你可以找到大大小小的烤肉店和鱼饵店。每个家庭都是真实的。虽然它是同源的，但它可以仔细品尝，并有自己的特点。巍山红烧四儿之所以成为云南著名小吃，不仅是因为它的味道鲜美，还因为它的药用功能。红烧肉诱饵是温暖，补气，健脾和胃，美容，这只能通过看像药膳汤理解。

第六，大理奶扇

奶扇是云南的特产，是大理白族的风味食品。当地的少数民族是由剩余的牛奶制成的。因为它的美味，它不仅是当地人最喜欢的小吃，也是宴会中的一个著名地点。

七、白酸辣鱼

白族酸辣鱼是一道菜，是白族人民特有的好客菜肴。大理洱海，素有高原明珠之称，不仅美丽，而且鱼类资源丰富。白族人民自古以来就喜欢吃鱼，他们的饮食方法和烹饪技术非常独特。酸辣鱼就是其中之一。

八、宾川海鱼

来自大理宾川的鱼，起源于大理宾川(宾川桥店镇的地名和水库名)。它是用宾川当地的水源和当地的鱼(主要是鲢鱼)制成的，制作工艺精湛，味道鲜香。

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