什么是回血性鼻涕~“这游戏是真香不了的......大概”在国内，Roguelike这个词语越来频繁的出现在玩家的视野里，世界各地的独立游戏作者们貌似也对着这类游戏有着某种偏爱。要说到国内玩家Roguelike游戏的启蒙作，想必大多数人都不是其起源《Rogue...

 

“这游戏是真香不了的......大概”

 

 

在国内，Roguelike这个词语越来频繁的出现在玩家的视野里，世界各地的独立游戏作者们貌似也对着这类游戏有着某种偏爱。

 

要说到国内玩家Roguelike游戏的启蒙作，想必大多数人都不是其起源《Rogue》，而是某个光着屁股的小人——《以撒的结合》。

 

 

《以撒的结合》到底有多成功应该不需要多说，在《以撒的结合》宣布停止更新的两年之后，粉丝们期待很高的前传作品《损友传奇》终于了。而以撒的作者E胖并没有让粉丝们失望，《损友传奇》也继承了《以撒的结合》很多的“特点”。

 

有“味道”的游戏玩法

《损友传奇》和以撒一样是一款Roguelike游戏，游戏之中玩家们不断玩下去的动力于是通过达成各种条件来不断的解锁全新的内容以及随机性。不过《损友传奇》的游戏玩法却和需要一定操作需求的以撒不同，变成了更加亲民的三（四）消游戏。

 

 

玩家以拖动横排或者竖排来操纵一个4X9的棋盘。在有四个以上的同类型元素连成一列时消除来触发方块的能力。同时将获得和消除方块同样数量的“资源”用以发动技能。而当有七个同样方块同时消除时会触发特殊效果。

 

 

和大多数三消游戏不同的是，作为游戏重要元素，本应是比较漂亮的比如糖果钻石的方块，在损友传奇中是以撒的结合一脉相传下来的屎尿屁。

 

 

屎：可以抵挡攻击

 

尿：增加行动次数

 

鼻涕：限制住敌人行动

 

心：回血

 

牙齿，骨头：攻击

 

无法被忽视的缺陷

而损友传奇也继承了以撒的结合一个玩家又爱又恨的点——“上升空间”。

 

以撒的结合七年不断的坚持更新新元素让玩家们津津乐道，而作者E胖看上去想要在损友传奇之中再走一遍这条道路。游戏上来便是无数的BUG以及令人抓狂的游戏基本设置缺陷。其中比较具有代表性的bug是这个游戏竟然无法调节音量。

 

 

其次，作为Roguelike游戏极为重要的随机元素也并不让人满意，道具看上去大同小异，怪物和BOSS也缺乏让人眼前一亮的特色。作者也很明显的暗示了之后会慢慢更新新元素，比如可以看到有两个方向的门，然而目前玩家并不能选择前进的方向。

 

种种缺陷聚集在一起时导致玩家无法有效的收获正面反馈，再加上三消玩法，使得游戏进程尤为枯燥。

 

 

总结

就目前来看《损友传奇》并不能称为一款好游戏，而在之后它能否通过更新变成一款优秀的游戏？或者E胖江郎才尽就这样得过且过？这就只有时间才能带给我们答案了。

 

游戏卡片

游戏名称：损友传奇

开发/发行：Edmund McMillen

发售时间：2019.11.12

支持平台：PC

游戏标签：单人 益智类 fps 魔幻

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【情报姬】，得到ACGN更多有思想有意思的内容

 

诞生30年，星之卡比到底有多少种不同变化？

 

上个周末，玩家们心中的可爱度天花板角色“星之卡比”，凭借它在即将发售的系列新作《星之卡比：探索发现》里的新能力又一次“出圈”了。

在这部最新作品中，星之卡比获得了新能力——“塞满嘴变形”。只见卡比张开大嘴，“嗖”的一声就把一辆小轿车吞进了肚子里，下一秒又把汽车的底盘和轮胎露了出来。粉红色的卡比牢牢地吸住汽车，操纵汽车一路奔驰，把周围的敌人一扫而空。一直以来，卡比的变身能力是它最富趣味性的设定之一，通常它会复制目标的能力并获得一部分外形特征。塞满嘴变形和之前的变身能力最大的不同在于，卡比似乎并没有直接变成那辆车，而是以“寄生”或是“附身”的形式掌握了汽车的控制权。

玩家亲切地称呼汽车化的卡比为“卡车”

和前作中将其他生物吸入后获得能力不同，这次卡比瞄准的不再是拥有各种能力的生物，而是游戏场景中的“非生物”。从废旧的汽车到装满商品的自动售货机，从灯泡到当作船帆的井盖，再到能在空中滑翔的飞镖，这些没有生命的物件都成了卡比“吞食”的对象。

如果说之前头上顶着各种装饰的卡比算得上可爱，那这次把各种东西塞满嘴的卡比对不少玩家而言就只能说是“诡异”了。不过，这种恰到好处的诡异似乎正中玩家们的“好球区”，被这辆粉色的“卡比车”震撼的玩家们开始了疯狂的二次创作，一时间，社交网络上到处都是各种被卡比塞满嘴的片。

有了塞满嘴变形，星之卡比的变身能力一下子又丰富了不少，毕竟这算是整整多了一个新的变身类型。从初代《星之卡比》发售以来，“星之卡比”系列已经走过了整整30年，这个粉色的小圆球也在一路的探险旅程中学会了一个又一个新鲜的能力。即使是作为GBA开始接触卡比的系列老玩家，不做一下研究，我也说不清卡比到底一共能变成多少种形态。在《星之卡比：探索发现》之前，千变万化的卡比到底有过多少种不同的样子？

复制一切

和大多数动作游戏中身怀绝技的主角不同，星之卡比本体并没有什么杀伤力，没有复制其他能力的卡比就是个弱小的小圆球。原型星之卡比只有吸取场景里的能量星星才能对敌人造成伤害，否则就只能在场景里飞来飞去。

没有任何能力的卡比只能吸取敌人的投掷物或能量星星进行反击

真正让卡比被称作“粉色恶魔”的是它惊人的“吸收复制”能力。无论敌人有什么绝活，卡比只要张大嘴一吸，再咕咚一声咽下去，就能把对方的特殊能力吸取过来。碰到会喷火的炽热头，吸过来吞下就能获得相同的“烈火”能力，看到能放出电火花的斯帕克，吃掉后卡比也能释放出噼里啪啦的电光。当然，虽然说是“复制”，被吞下去的敌人是不会再回来的……

星之卡比的复制能力最早登场于1993年红白机平台的《星之卡比：梦之泉物语》，“星之卡比”系列的多数主要能力都出自这部作品。包括光束、利剑、冰冻、烈火等在后续作品中出现的能力，都能在《梦之泉物语》这部系列第二作中找到影子。光是《梦之泉物语》一部作品中就出现了24种不同的复制能力，占到了整个系列复制能力数量的三分之一还多。可以说，《梦之泉物语》为整个系列复制能力的设计打下了良好基础。

最初，卡比吸收敌人获得能力后，会根据不同能力变换身体的颜色，例如冰冻形态下的卡比皮肤就会变为蓝色。尽管屏幕下方还会用文字显示当前能力，但这种方式明显还不够直观。在1996年SFC平台的《星之卡比：超豪华版》中，HAL为不同形态下的卡比增加了一些新的设计，每种不同能力对应一种头饰。比如烈火形态的卡比头上就永远顶着一团熊熊燃烧的火焰，冰冻形态的卡比头上则少不了几束晶莹剔透的冰晶。从此，卡比的每一种形态都多了一份醒目的标识，这也成为后续“星之卡比”系列的传统。

部分版本中卡比的形态设计会结合肤色和头饰

“星之卡比”系列一直以足够有亲和力的难度著称，用游戏中大多数能力都能顺利闯关，但每一项能力之间还是有不小的实用度差距。既有泛用度比较高的烈火、利剑等使用能力，也有平时很难灵活运用的小动物、摔跤手等。有些作品里也有破坏游戏平衡的能力出现，比如2006年的《星之卡比：怪盗洛切团登场》中，旋风能力拥有持续的无敌状态，用和不用旋风能力几乎是两个游戏。

2017年，“星之卡比”系列25周年之际，官方针对所有复制能力进行了总选举投票，统计出了来自日本、欧洲和北美的“星之卡比”玩家最喜爱的复制能力。出自《超豪华版》的镜子能力在全球和北美地区投票都获得了第一名，镜子能力拥有反射攻击、分身等常规攻击外的能力，比其他能力显得强力而实用。欧洲的玩家则更偏爱利剑，头戴绿色帽子的卡比看起来颇有点“塞尔达传说”系列主角林克的风采。

能够分身的镜子能力在面对众多敌人时相当有效

玩家选出的最后一名是“睡觉”。在《梦之泉物语》中，当卡比获得睡觉能力后，它什么也做不了，只会躺在地上睡一觉，然后醒来变回普通的卡比。在后续的作品中，睡觉能力获得了一点加强，比如在《怪盗洛切团登场》中，睡觉的时候卡比能恢复部分体力，但在卡比的闯关途中，睡觉能力还是显得没什么用处。

不过从可爱的程度来看，睡觉卡比绝对是数一数二的，看着卡比在战场上吹着鼻涕泡睡大觉也能让玩家感觉到几分治愈。日本玩家甚至把睡觉能力选为了最喜爱的能力，或许在日本玩家的眼里，可爱比强度重要多了。

睡觉能力完美诠释了“可爱最重要”

截止到Switch平台迄今为止的最新作、2020年的《卡比群星战2》，“星之卡比”系列中共出现了63种不同的复制能力。2018年发售的《星之卡比：新星同盟》作为系列的“集大成”作品，拥有全系列最多的28种复制能力。一些混合能力没有计入其中，例如《怪盗洛切团登场》中不同属性的炸弹或利剑，或是《新星同盟》里和同行的角色合作生成的伙伴能力。《梦之泉物语》中的星星魔棒或是《怪盗洛切团登场》的三重星这类特殊武器也不能算作是复制能力。

无论怎么讲，对于一个动作游戏来说，主角能在一部游戏中变出二十多种不同能力形态还是相当惊人的。在新作《探索发现》的预告片中，能看到不少未曾登场过的新能力，例如升级之后的“庞大利剑”，看起来颇有点野蛮人的霸气。相信今后的卡比还会有更多有趣的新复制能力，毕竟卡比的胃口是永远也填不满的嘛。

“庞大利剑”将作为利剑的升级能力登场

卡比和它的小伙伴们

尽管蹦蹦跳跳的卡比总是把其他生物当成自己的“食物”或“素材”，看起来像是个没朋友的小“恶魔”，但这不意味着卡比在每部作品中都是孤胆英雄。1995年的《星之卡比2》中，卡比的复制能力被弱化，更多时候是依靠它的动物小伙伴们——能背着卡比到处行走的小仓鼠陆库、能衔着卡比在海中逆流而行的翻车鱼海恩，以及能抓着卡比在天空翱翔的紫色猫头鹰空。

《星之卡比2》的封面上就能看到它的小伙伴们

除了作为辅助工具登场的小动物们外，“星之卡比”系列历史上也有过不少和卡比一起冒险的伙伴角色，比如2004年的《星之卡比：镜之大迷宫》中拿着手机随叫随到的红黄绿三色的伙伴卡比，以及2010年《毛线卡比》中长着粗眉毛的毛线国王子弗拉弗。这些伙伴角色大多拥有和卡比类似的能力，作为2P角色存在。

其中，1998年《星之卡比3》中的蛊依是个相当有特点的角色。蛊依和卡比一样能使用复制能力，长得却有些“恶心萌”，是个总露出坏笑表情的蓝色史莱姆。当然，对玩家而言，伙伴有时候也可以是利用的对象——卡比吃掉蛊依就能恢复一定的体力，所以不少玩家召唤蛊依的目的仅仅是把它吃掉回血，而不是和它并肩作战。可怜的蛊依！

蛊依在《新星同盟》中再次和卡比并肩作战

在《新星同盟》中，伙伴机制得到强化，玩家可以使用“盟友之心”把敌人转化成自己的盟友。转化后的盟友和同种类能力的卡比在使用上没什么差别，在没有其他玩家一起游玩的情况下可以交给电脑操作，相当于现在的卡比可以同时使用4种不同的复制能力。帝帝帝大王、魅塔骑士这些和卡比亦敌亦友的系列常客角色在这一作里也能和卡比并肩作战。

“盟友之心”为卡比的玩法带来了不小的变化，混合两种不同的能力可以产生同时拥有两种属性的伙伴能力，比如在弯刀上附上火焰形成火焰弯刀，能用来切割并引燃场景中的巨型炸弹；水流和石头结合则能变成“流水冰壶”，击中远处需要触发的开关。有时也能生成出“炖锅盟友”“火锅盟友”这类让人有些毛骨悚然的奇怪能力。由于《新星同盟》中大量谜题和伙伴能力有关，玩家在选取自己的伙伴时还要动动脑，考虑一下把哪个能力的敌人变为盟友，不然遇到有些关卡就只能和机制大眼瞪小眼。

看看这些被炖的盟友笑得多开心

即将在下个月发售的《探索发现》没有继承《新星同盟》的“盟友之心”机制，但玩家依旧可以使用瓦豆鲁迪作为2P角色加入游戏。从目前公布的情报来看，“星之卡比”系列里最常见的杂兵角色瓦豆鲁迪也将出现在这个废弃的世界中，和卡比一同冒险。被卡比解救的瓦豆鲁迪会建立起自己的小镇，随着游戏进度推进，小镇也会拥有越来越多的设施和功能，还能解锁不少小游戏。在战斗之余和可爱的瓦豆鲁迪们一起钓钓鱼、做做料理，享受一段惬意的时光似乎也不错。

永无止境的卡比

《探索发现》中吞下小汽车的卡比的确令人眼前一亮，不过，能变成交通工具的卡比其实早已在系列中出现过了。化身小飞碟的UFO能力早在《梦之泉物语》中就已经登场，而《毛线卡比》中，卡比也有过更多交通工具的变化形态：碾压一切的坦克、在轨道上噗噗冒烟的蒸汽机成，甚至是在大海中潜行的潜水艇和直上云霄的火箭。这只粉色的圆球早就体验过化身为各种工具的感觉了。

《毛线卡比》中卡比能变成不少大型机械

除了自己变身成各种机械，小小的卡比也有过操纵机器人冒险的经历。在2016年3DS平台的《星之卡比：机器人星球》中，卡比能够乘坐巨大的机器人，扫描不同的敌人获得不同的能力，利用机器人强化过的能力闯过重重难关。关卡中时常出现需要机器人形态才能操作的机关，玩家需要活用机器人形态解开设置的层层谜题。最终决战，卡比甚至可以乘上雄伟的宇宙战舰，或是给机器人装上巨大的钻头，相信钟爱机器人动画的玩家见到这里都会会心一笑。

此时的卡比名叫“最终决战舰哈尔巴德模式”

算上各种机器人形态、毛线变身以及各个系列里的不同特殊伙伴能力，“星之卡比”系列里目前已经出现过300多种不同的变身形态了。30年前那个还没有变身能力的粉色小球，如今已经成为世界上变身形态最多的游戏角色。当然，我们还没有算上它在《任天堂明星大乱斗》中吸收对手后的变形，毕竟光是《特别版》中它就有对应全部角色的总共88种变身形态，要是把整个系列都算上可就太多了。

就连最新出的索拉也有对应的卡比形态

《探索发现》是“星之卡比”系列久违的3D作品，它引入的塞满嘴变形，比起传统的复制能力和伙伴能力，更接近于《超级马力欧：奥德赛》中的附身能力。从宣传片中不难看出，部分设计和《奥德赛》有些相近之处。但是这不代表“星之卡比”会抛弃系列传统，经典的复制能力和2P伙伴一样会在《探索发现》中登场。变成过毛线球、驾驶过机器人的小卡比这次准备附身在汽车、灯泡和自动售货机上，在冒险旅途中变出更多的花样来。变成灯泡之后用灯光照亮需要充能的机关，变成船帆后通过反向吐气让小船航行起来，塞满嘴变形在延续了“星之卡比”一贯的设计风格的同时，和3D世界下的关卡更为契合。

由于塞满嘴变形和关卡设计高度绑定，或许《探索发现》中并不会出现很多塞满嘴形态。不过，这个新的设计思路已经为卡比打开了一扇新的大门。谁能知道下一部“星之卡比”中会不会有更多种新的塞满嘴形态呢？只要这个小家伙的大嘴还吃得下，一切都有可能。

 

早上一碗洛阳汤，给个神仙都不当 | 豫记

 

浩然快哉风 | 文

洛阳人爱喝汤，比之广州人毫不逊色。不过，和广州人的汤只是菜品之一味大大不同，洛阳汤是食之一餐，用洛阳话说，就是一顿饭。虽说就平平常一顿饭，而且似乎没有人特别留意过，可如若细究起来以“洛阳”名之并不为过。

是的，洛阳汤，其实就是洛阳居民的日常早餐而已。

几乎每个古老的窄巷子，在街角的入口处，都有一家或两家让那片居民心仪或者依赖的汤馆子。汤馆子区别于一般饭馆，汤馆子不事装修，俭朴到极点，几条长凳子，一个盛汤窗口，一口深锅，个把卖汤的伙计而已；汤馆子门虽阔大，但牌匾名号简单，无非是南街李二，老街马家或者司马家汤馆之类，或者竟然默默无名布于老街旧巷。

每天，晨光熹微，汤烟袅袅升腾起来，缕缕淡淡的汤香便从汤馆子悠悠地飘进巷子，渐渐地，渐渐地弥漫了古城。这时候，古城人，常常是早起的老年人打完太极拳，清扫院落之后，或者是面目惺忪的年轻人，提着汤罐子或者铝锅走出自家宅院，迎着汤烟走来。

排开几个铜子，硬币或者纸票，等着汤馆小二伙计或者馆主一瓢一瓢地添满，送上烧饼、火烧或者饼丝，提回家去等一家老小洗漱完毕喝汤，然后开始古城人一天的营生。

也有自行车或者电动车的上班族或者年轻后生急急忙忙滚鞍下马，不及拴马，立马奔进来；或者退休闲散的老人，抖抖索索交出几个硬币之后，排队站在取汤的窗口。骑着摩托的新新人类到汤馆子的也不少，那家汤馆子门前不是自行车摩托车小车一大片呢，开豪车的新贵伏在食凳上喝汤绝非穿长衫而站着喝酒的孔乙己那样另类扎眼，和平民一样排队端碗，一点也不掉价。

洛阳汤是平民的日常早餐，所以没有饭店的雅间雅座的阶级区分，洛阳人喝汤大都有自己对口味的定点汤铺，开车的只不过是到远一点心仪的汤馆子去。最好是自己买好了票站在窗口，看着汤馆师傅从硕大的汤锅里为你盛汤时，问你要不要辣子，要不要添肉，要不要加血或者杂碎，是不是清汤，一问一答之间的殷殷期盼，享受这种家常温馨和享用汤食一样重要。

一般是在大号的陶碗里放了葱花、香菜、熟血、杂碎、肉片或肉块，再配以鲜红的辣椒、足足的调料，之后用滚烫的热汤浇上去，立即会香气扑鼻，令你胃口大开。取出满满的大碗汤，在堂馆门前的矮凳上坐下，泡上饼丝，或者慢条斯理地掰开火烧泡进去，自己再酌量添加桌凳上的盐、醋、五香料，抄开筷子翻几翻已经柔软的饼丝，慢慢地消受美味。

汤有咸的，也有淡的。而且常常，会喝的老城人要的是淡汤。老城人喝汤的咸淡程度，就像围棋选手的段位一样，能够看出一个人喝汤的“道行”。

往往年龄越大，喝汤时间越长，要求汤的味道越淡，而习惯喝“甜汤”（即不放盐）的人，才是最正宗的“喝家子”。

而且，一般说来，那些敢于卖淡汤的汤馆，其汤味道一定纯正，汤不加盐会原味尽显，汤味道不地道肯定不能轻易开门的，就象敢于素颜上场的演员一定本色出众。如果传说谁谁家汤好，必定是这家汤味醇厚而鲜美，值得一去。要喝就喝淡汤，盐、辣椒、五香佐料随自己的口味随意添加。

汤碗里，青青白白的葱花，火火红红的辣椒油，金黄金黄的姜丝或姜末，驴肉汤一定记着要加蒜末，而豆腐汤必加姜末，随你选用。不同的汤有不同的香味，闻时入鼻，品时入喉，暖胃解馋。饭量大的，还可以添汤，只要你能喝得下去，任凭你喝几碗也不需另加钱。加汤总是免费的，这是汤馆不成文的老规矩。

一碗吃完，头上已经微微冒汗，五体通泰。身边一个喝家子喝完汤擦擦嘴站起来，打着饱嗝趣对我炫耀：清晨一碗洛阳汤，给个神仙都不当。我一愣神：一顿早餐，至于嘛！再一看他，已经心满意足地蹒跚而去。

洛阳汤出名，汤铺子多，喝汤的普遍，还因为汤品的丰富，随便问一个洛阳人，他们可以如数家珍:羊肉汤、驴肉汤、狗肉汤、豆腐汤，还有杂碎汤、糊辣汤、丸子汤……，而牛肉汤最红火。鸡汤也有，不过是用来冲米线的；洛阳的汤食也很发达，有著名的水席，还有糊涂面、浆面条等等，不过带汤的，就是那大汤锅里的羊肉、牛肉、驴肉、狗肉汤了。说是肉汤，其实不确，真正的汤是连骨带肉熬出来的，准确点说，是骨头汤。

洛阳汤，做工考究，配料奇特，决非一般肉汤可比。听说，煮汤前，须将买来的牛骨头放进清水中泡上一天一夜，且要不断更换泡骨头的水，直到泡骨头的水完全清澈见底，方可将骨头下锅煮之，如此煮出来的汤，洁白如奶。煮骨头时，锅中不能放任何佐料，否则，就会破坏了汤的灵性。

有三件事是顶顶重要的：

一是熬汤要舍得花时间，傍晚就开始熬，整整要熬一个晚上；

二是要舍得放佐料，汤锅里都有一个小枕头般大小的佐料袋，里面放有花椒、八角、肉桂、草果之类，每家的佐料里面肯定都有秘不示人的东西或祖传的秘方，至于这放佐料的时间也是行家的秘密；各家汤的大部分佐料基本一致，如香料袋内大都有桂皮、八角、草果、香叶、香砂、甘草、花椒等，但是各家的配方和添加的中药却大不相同，不少汤馆一年四季还要随时令调整配方。

配方是他们赖以生存的机密，独门绝技，世代相传，绝不亚于美国可口可乐的配方，店家也绝不申请专利。因此，各家汤馆的汤风味不同，各具特色。

三是开始就一开始要把水一次加够，不能中间兑水，也就是保证喝家子所说的“原汤”。汤锅很大，直径几乎都在一米开外，也有一米开外深，店家前一天下午把宰杀好的整只整头的牛或羊或狗或驴的带骨肉块放进去煮熟了，捞出来备用，然后把骨架放进去，在半夜就撬开了火，放进佐料，小火一直烧到天亮，汤熬成淡淡的乳白色的时候，隐隐的肉香汤味就顺着巷子飘的很远了，诱得早起的人们来进餐。

有句俗话，叫“小锅菜，大锅汤”，说的是小锅菜香，大锅汤味美。

洛阳汤讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”。喝汤的季节没有太多的讲究，四季皆宜，酷暑难耐的夏天，也有很多喝家子在汤馆里喝汤，这边是炉火熊熊，那边开着空调喝汤！不过，喝汤最佳的季节还是春秋和冬天，特别是在寒冷的冬天里，来一碗香喷喷热腾腾的牛羊肉鲜汤，浑身上下顿时会暖洋洋的。

可在一天之内，喝汤可是有要讲求的，很多老洛阳人往往一大早就守候在汤馆门口，为的就是能喝上“头三碗”。每天早上六点前后，是喝汤最好的时候，能喝上“头锅汤”。洛阳俗话：七点喝汤，八点喝油，九点喝水。头锅汤卖完，汤家基本上就可以关门了，现在为追求利润，会复合经营，加水重煮，开卖牛羊肉汤面了。真正的汤馆子从早上营业到十点左右，一锅汤卖完，伙计会骄傲地带着歉意笑纹告诉你：不好意思，汤已售罄，要喝汤，明天早点来吧……

洛阳汤忒养人。据现代营养科学说，骨头含钙，而钙可以增强人体抵抗力，可以增强人的精气神儿。时下浮躁势利，讲究生猛刺激，可是鲜毒并举，时髦易变。有着底蕴的洛阳人宁愿相信，营养在骨头，汤食最滋补，不鲜不腻，无毒无害。日精月华，生成骨头长成肉；口福易得，精髓难求。不是靠复杂时髦的烹调就能得到的，非历经熬炼不得其味其道。

就像诗书礼易老子佛经，经典着哪，历久弥新，回味久长。包容而求精，持久而日新，洛阳汤也许才真正称得上汤文化吧。

差不多的古城都有它自己特别的小吃。我也觉得是至理名言，可以推而广之，到任何一个地方去，特别是古城，必须品尝地方小吃才够味。我有个嗜好，到一个地方去，旅游或者公干，抽空儿一定去吃那个地方的小吃儿。从小吃儿的做法、味道和吃法，不夸张地说大抵就可以了解那里的人文风物世态人情，甚至可以这样说，你没吃那里的小吃，那你简直就没有到过哪儿！

洛阳人这样自卖自夸，到洛阳没喝汤，枉到洛阳逛一趟。

地方小吃是古城的徽记，古城人的基因谱。就平平常常的一碗汤、一块饼、一锅菜，也许这汤、这馍、这菜有它的特殊做法，或许有着特殊的味道，但这寻常饮食分明就显现出这个古城人！独特的饮食，独特的饮食习惯，独特的生活态度，就盛放在这碗里面了。就像岩洞里一滴滴溶水，滴滴答

答年深月久浇铸了古城的面貌，滋养着一个个个性鲜明的古城人。

即便以后，他从这个城市出发谋生到天南海北，这个古城成为印象模糊的故乡，但内心深处会仍然隐隐珍藏着一张饮食谱。在异乡他国遇到这种故乡小吃会让他立刻泪流满面；即使衣锦还乡，也会溜达出来找到儿时记忆的街口，仔细打量之后，买上一碗，坐下来，感叹唏嘘，继而开怀展颜，因

慰籍了埋藏心底多少年的情感欠缺而心满意足。那么这小吃就是古城的舌尖，或者是舌尖上的古城。譬如说，老北京的豆汁面圈卤煮火烧，广州的早茶，南京的鸭血汤，再比如这碗洛阳汤。

道破个社交小秘密，做客洛阳，如果还没有被邀请到汤馆子离去喝汤，只在大宾馆里喝牛奶和广州早茶，那你还绝对不是洛阳人的铁哥儿们，感情还不够份。喝了洛阳汤，才算尝到了洛阳人情感的真滋味，没把你当外人，和你是一家人的情份了。

洛阳亲人如相问，一片冰心在于壶，那么这里须借古人一句话，洛阳亲人如相帮，一腔热情在于汤。朋友想念久了，打来，最后一句：很快，可能下个月吧，到你那里喝汤。洛阳朋友立刻回答：得叻！等着呢！还是东关司马家的。

四

那天回到古都，品咂着洛阳汤的时候，雪下的正紧，可头额直冒汗，我忽然想起史书上的一则洛阳历史故事，不禁失笑呛了鼻子。

晋代是个另类的朝代，不仅皇帝大多弱智，而且带流氓气，时尚有点改革开放，比如斗富炫富，比郭美美要过，比如欣赏美色，而且全社会竟然欣赏美男子！见到潘安仁，一群一群的女孩子萌萌哒走不动路，老女人朝他身上扔水果，他上街一趟，可以白收一车水果。皇帝也一样，更另类，喜欢孪童。

有年冬天，皇帝突然命令喜欢的小白脸喝汤饼，因为想看看他喝汤喝得热了，美男子红扑扑的脸蛋像不像敷粉搽了胭脂的女人样儿。偷笑这弱智皇帝的促狭下作手段的时候，突然悟出文人学者关于汤饼的笺注兴许错了，它不应该是面条，它也许或许，肯定就是洛阳今天仍在喝的洛阳汤。这饼实专为冲汤而烙制的大饼，切成一条一条，极像面条。

最贴切的是晋代束皙专作的文章《汤饼赋》“玄冬猛寒，清晨之会，涕冻鼻中，霜凝口外。充虚解战，汤饼为最。弱似春绵，白若秋练。气勃郁以扬布，香气散而远遍。行人失涎于下风，童仆空瞧而斜眄。擎器者舐唇，立侍者干咽”。如果这么说，洛阳汤也算是历史悠久的了，而且那时候就很有名。

晋代是个民族大融合的朝代，所谓五胡乱中华。洛阳地处中华核心，中央控制力一薄弱，西北、北方游牧民族立马过来享受富足，也给洛阳民间饮食带来了新的饮食文化。

胡人游牧，故居北方和西部，其地寒冷干燥，牛羊马驴遍地，用这些牲畜骨头熬汤，间以中原传统面食，既可以食肉又可饮汤吃面，不仅避开了胡人食肉的膻腥和肥腻，又满足身体的盐、钙的营养需要，抵御寒冷和干燥的气候。

食肉的饮食习惯传入京畿之地的洛阳，得到中原饮食文化的改造，形成了独特的古都洛阳汤饮食文化，被保留至今日，千百年不改旧俗。

洛阳在宋以前都是我国重要的政治经济文化中心。自晋以降，民族杂居，饮食多样，带来了商业、科技、文化、人口的繁荣，特别是在两汉隋唐时期，国家统一极盛一时，对外输出文化、宗教和政治制度，吸引人口、风俗习惯和宗教来归，中华帝国民族统一的概念逐渐形成了中华文化核心，洛阳成为丝绸之路的东方起点，自自然然形成古代的一带一路政治、经济商业带和文化繁荣圈。

说实话，这洛阳汤，既是古代历史的文化遗存，也是“一带一路”中华战略的滥觞。与别的古城人的饮食形态离传统越来越远、越来越和流行接轨的趋势相比，洛阳古城人每天早起要喝汤的习惯依旧固执地坚守着，这种“固执”不仅无形中很好地保存了这座古城的风骨和文化，也为古城笼上了一层独特的韵味和魅力。

一碗洛阳汤滋味醇厚，韵味深远。你尝出特别的味道了吗？

五

相对于诸多家牛羊驴肉汤，我偏爱豆腐汤。

豆腐汤，清淡，不拘晨昏，皆可喝到，对于习惯晚起的我比较适合。去南昌路那家店里的时候，顾客不多，墙壁上几台电扇在卖力的吹风，要了碗豆腐汤。取汤的地方有口大锅，无数豆腐片在滚水里，载浮载沉，如玉如脂。师傅先舀了一勺油炸豆腐泡垫底，加了香菜、辣椒、粉条后从滚头上取了汤冲泡，加了一勺豆腐，然后看看我，也许觉得我面带饕餮之像，又给添了半勺，这让我立刻对这位师傅大起好感。

从窗口处多加了一勺姜末，浇上辣椒油，取了饼找个宽敞地方坐下。抄起筷子翻了翻，以便葱姜辣料入味快些。豆腐炖得嫩白，青葱丝丝，姜末金黄，红红的辣椒油，看着胃口大开。豆腐煮久了，里面腔隙里吸饱了汤汁，却还很有嚼劲。

豆腐汤有水豆腐和老豆腐两种，我遇到的是老豆腐。泡上饼之后最初几口吃着很平淡，感觉盐放少了，左右看看，调料罐放得远，只好硬着头皮吃下去，吃到一半时才慢慢体会出豆腐的滋味。读过一篇谁的随笔，作者忘了，但记得其中的哲理，说是豆腐是中年人才能领略妙处的食物，要经历过种种繁华绚烂，才明白返璞归真清净自在的逍遥。我虽然不觉得豆腐比肉好吃，但别有滋味却是真的。

还有不翻汤，不像豆腐汤那样可以成为日日平常的餐食，逛老城老街的时候，喝上一碗那绝对是经典的旅行。

用小勺舀些鸡蛋豆面糊往平底儿锅里一倒，摊成一张类似煎饼的薄片，不用翻个就熟，所以叫“不翻”。将两张晶莹翠绿的“不翻”饼叠着放进碗里，舀些滚烫的骨头汤浇在上面，那骨头汤里有粉条、黄花菜、海带、韭菜、虾皮、肉、油炸豆腐丝、鸭血、紫菜等，味道有点像素胡辣汤，还有一股子肉汤的厚重绵长，再加上汤中清香而渐进的胡椒辛味，绝对是一款低调奢华有内涵的汤中上品。

洛阳汤多种多样，而且馆铺遍城。惜乎没有统一标准，难免鱼龙混杂，经营好坏，汤品高下，就靠市场自己调节，也就是靠汤客们口耳相传的选择了。喝汤靠的是老主顾，如果盛名欺客，难免有一天要关门大吉，不过后来的会精心经营些。

不过从产业发展角度，这不利于品牌推广，如成都小吃，兰州拉面、沙县抄手、杭州小笼包之类，全国都是，洛阳汤却千百年来只在洛阳扎根结果，不会飞花流布，但也许正因为这个原因，使它千百年来，年年如此，如今仍旧保持着原始原生态的模样——原汁原味的洛阳汤。

：展昭 片：网络

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